Terroir Grillo
Il Grillo è il portavoce del rispetto per la vocazione e tradizione di questi luoghi, ma anche una materia prima duttile e versatile, che permette di essere declinata “in tutti i modi possibili e immaginabili”.
Tenuta Gorghi Tondi dedica al vitigno Grillo buona parte dei propri vigneti (circa il 35%), situati in parte all’interno della Riserva naturale Lago Preola e Gorghi Tondi, e in parte affacciati sul Mar Mediterraneo. Qui, l’elevata escursione termica giorno-notte, l’azione “aerosol” della brezza marina e le condizioni climatiche favorevoli consentono di raccogliere uve in perfette condizioni.
Freschezza, intensità aromatica, mineralità e sapidità sono i segni distintivi del Grillo di Tenuta Gorghi Tondi, patrimonio di un territorio unico, esaltato da una sapienza produttiva antica e artigianale.
Per Gorghi Tondi, il Grillo è il vitigno emblematico di un’intera produzione vitivinicola, molto versatile e in grado di dar vita a vini eleganti e poliedrici: dalla versione spumante Brut del Palmarès, a quella ferma e ”fresca” del Coste a Preola Grillo, fino alla selezione della vigna più matura nel Kheiré, la nostro Riserva da singolo vigneto.
Da questa stessa varietà, Gorghi Tondi produce due vini emblematici nel panorama enologico della regione: il Grillodoro, unico vino muffato siciliano, ottenuto da una vendemmia tardiva di uve surmature attaccate dalla Botrytis Cinerea, la cosiddetta muffa nobile, e il vino della tradizione, quell’antenato del vino marsala tanto caro alla tradizione contadina locale tramandato di generazione in generazione, Ziller 47, dedicato al padre fondatore di Gorghi Tondi, Michele Sala.
Un vino bianco, non fortificato, in stile pre-britannico e affinato per oltre 10 anni in grandi botti di rovere leggermente scolme, frutto di uno dei vigneti più vecchi della tenuta.
Cinque interpretazioni diverse dello stesso, straordinario vitigno passe-partout per un’esperienza emozionante, carica di suggestioni che traducono nel calice i sapori e i profumi più intensi della Sicilia. Il Grillo è quindi l’autoctono di Gorghi Tondi per antonomasia, tanto da poter essere considerato l’anima stessa della sua filosofia produttiva.
Oltre al Grillo, tante uve, in prevalenza autoctone, popolano i vigneti aziendali: Zibibbo, Damaschino, Nero d’Avola, Catarratto, Frappato, Nerello Mascalese e Perricone, ma anche Syrah, presente in Sicilia dal XVIII secolo, Sauvignon Blanc e Pinot Nero.Da questa stessa varietà, Gorghi Tondi produce due vini emblematici nel panorama enologico della regione: il Grillodoro, unico vino muffato siciliano, ottenuto da una vendemmia tardiva di uve surmature attaccate dalla Botrytis Cinerea, la cosiddetta muffa nobile, e il vino della tradizione, quell’antenato del vino marsala tanto caro alla tradizione contadina locale tramandato di generazione in generazione, Ziller 47, dedicato al padre fondatore di Gorghi Tondi, Michele Sala.
Un vino bianco, non fortificato, in stile pre-britannico e affinato per oltre 10 anni in grandi botti di rovere leggermente scolme, frutto di uno dei vigneti più vecchi della tenuta.
