Coltivato con cura all’interno della Riserva Naturale WWF, Civolìa Biancolilla è un olio EVO biologico di grande finezza. Un’espressione delicata e armonica del terroir siciliano.

Note di Degustazione

• Olfatto: Dal colore verde chiaro con luminosi riflessi dorati. Il naso è un inno all’eleganza: si apre con fragranti e suadenti note floreali, accompagnate da lievi sentori di mandorla fresca ed erba tagliata.
• Gusto: Si distingue per essere un fruttato leggero e armonico. Il passaggio sul palato risulta dolce, vellutato e di grandissima finezza, con una trama piccante e amara appena sussurrata e un finale elegantemente mandorlato.

Abbinamenti Consigliati

Grazie alla sua innata delicatezza, questo olio ha il grande pregio di esaltare il cibo senza mai sovrastarne il sapore originale. È l’abbinamento d’elezione per insalate di mare, tartare di pesce bianco, delicati formaggi freschi (come ricotta vaccina) e vellutate di verdure dal sapore dolce. Da consumare a crudo e a temperatura ambiente per apprezzarne le micro-sfumature.

La storia dell’olio: Civolìa Biancolilla

Tenuta Gorghi Tondi è da sempre custode attenta di un ecosistema vitale e prezioso, in cui le vigne convivono armoniosamente con la macchia mediterranea. All’interno e nei pressi della Riserva Naturale WWF “Lago Preola e Gorghi Tondi”, la natura si esprime con una ricchezza pedoclimatica straordinaria, definita dall’azienda stessa come “più unica che rara”. Proprio dall’amore per questo habitat incontaminato e dal profondo desiderio di esaltarne ogni singolo dono agricolo, la famiglia Sala ha deciso di estrarre dai propri terreni non solo il vino, ma anche un olio extravergine d’oliva biologico di altissima qualità: è così che ha preso vita il progetto Civolìa.

Per la creazione del Civolìa Biancolilla, la cantina ha puntato su un’espressione di assoluta purezza (monocultivar), scegliendo di valorizzare una delle varietà olivicole in assoluto più apprezzate, storiche e diffuse dell’intera Sicilia. Gli ulivi, coltivati in rigoroso regime biologico a circa 25 metri sul livello del mare, respirano quotidianamente la brezza iodata della costa. Dalla scrupolosa raccolta manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre, e dalla successiva estrazione a freddo per centrifugazione, prende forma un nettare color verde brillante. Un olio dal sapore fruttato e delicato, capace di sprigionare nel piatto gli inconfondibili sentori mediterranei di carciofo, pomodoro e mandorla.

Il prestigio di questa eccellenza agricola è celebrato magnificamente anche dalla sua veste visiva. La bottiglia del Civolìa Biancolilla è infatti interamente abbracciata da un affascinante intreccio geometrico che omaggia la secolare tradizione delle maioliche siciliane. In questa specifica declinazione, il mosaico si veste di eleganti e fresche tonalità di blu, turchese e verde impreziosite dall’oro, richiamando immediatamente i colori riflessi nei laghetti carsici della Riserva e le increspature del Mar Mediterraneo. Un design contemporaneo nato per raccontare, fin dal primo sguardo, la bellezza liquida del paesaggio siciliano.

Perché scegliere il Civolìa Biancolilla di Tenuta Gorghi Tondi?

È la scelta imprescindibile per il Food & Wine Lover che ama i condimenti raffinati ed equilibrati. Prodotto da olive coltivate in regime biologico certificato tra il mare e la macchia mediterranea, l’estrazione a freddo ne preserva tutte le proprietà nutraceutiche. Un concentrato di benessere ed eleganza siciliana a filiera cortissima.