Nato nella Riserva Naturale WWF, Civolìa Nocellara è l’olio EVO biologico estratto a freddo che racchiude tutta la ricchezza pedoclimatica e la purezza della Sicilia occidentale.

Note di Degustazione

• Olfatto: Si presenta con un colore verde brillante e una buona fluidità. Al naso regala un aroma spiccatamente speziato ed erbaceo, netto, pulito e di grande persistenza.
• Gusto: Al palato si rivela un fruttato medio, rotondo e pieno. Colpisce per il suo grandissimo equilibrio strutturale, impreziosito da un inconfondibile retrogusto di pomodoro e mandorla dolce.

Abbinamenti Consigliati

Un olio di grande carattere, capace di valorizzare la Dieta Mediterranea. È ideale, usato rigorosamente a crudo, per esaltare piatti a base di pesce (sia crudo che cotto). Sposa alla perfezione carni rosse, rustiche minestre di legumi e ricchi piatti di verdure di stagione. Si consiglia di conservarlo al riparo da luce e calore e di utilizzarlo a temperatura ambiente per sprigionare al meglio i suoi esteri aromatici.

La storia dell’olio: Civolìa Nocellara

Tenuta Gorghi Tondi non è soltanto custode di grandi vigne, ma di un intero ecosistema vitale e prezioso. All’interno e nei pressi della Riserva Naturale WWF “Lago Preola e Gorghi Tondi”, la natura si esprime con una ricchezza pedoclimatica che l’azienda stessa definisce “più unica che rara”. Proprio dall’amore per questo habitat incontaminato e dal profondo desiderio di esaltarne ogni singolo dono agricolo, la famiglia Sala ha deciso di produrre nella propria tenuta non solo il vino, ma anche un olio extravergine d’oliva di altissima qualità: nasce così il progetto Civolìa.

Per la creazione del Civolìa Nocellara, l’azienda ha voluto compiere una scelta di forte identità territoriale, dedicando un’etichetta in purezza (monocultivar) a una delle varietà in assoluto più diffuse e apprezzate di tutta la Sicilia occidentale e, in particolare, nel Val di Mazara. Gli ulivi, accarezzati dalla brezza del mare e coltivati in rigoroso regime biologico, vengono curati con la stessa devozione riservata ai filari di vite. Dalla scrupolosa raccolta manuale, che avviene nella seconda metà di ottobre, e dalla successiva estrazione a freddo, prende vita un nettare verde brillante: un olio dal fruttato rotondo che sprigiona note erbacee, speziate e gli inconfondibili sentori mediterranei di pomodoro e mandorla dolce.

L’assoluto prestigio di questo prodotto all’interno del portfolio aziendale è magnificamente celebrato anche dalla sua veste visiva. La bottiglia del Civolìa Nocellara è infatti abbracciata da un affascinante intreccio geometrico (qui declinato in calde e vivaci tonalità di viola, arancio e oro) che omaggia elegantemente la tradizione delle storiche maioliche siciliane. Un design ricercato e contemporaneo nato per raccontare, fin dal primo sguardo, l’anima vibrante, la bellezza e l’eccellenza della terra di Sicilia.

Perché scegliere il Civolìa Nocellara di Tenuta Gorghi Tondi?

Scegliere il Civolìa Nocellara significa portare a tavola la massima espressione di una delle cultivar più apprezzate della Sicilia occidentale. È un olio 100% biologico, le cui olive vengono raccolte rigorosamente a mano a fine ottobre e spremute a freddo. Un prodotto artigianale nato all’interno di un’oasi protetta, ideale per i palati che ricercano intensità, etica e qualità assoluta.