| Classificazione | Vendemmia tardiva Sicilia DOC biologico |
| Certificazione | Biologico, VIVA |
| Provenienza | Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm |
| Vitigno | Grillo 100% |
| Gradazione alcolica | 14,5% |
| Annate prodotte | 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2020, 2021 |
| Bottiglie prodotte | 3.000 |
| Classificazione | Vendemmia tardiva Sicilia DOC biologico |
| Certificazione | Biologico, VIVA |
| Provenienza | Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm |
| Vitigno | Grillo 100% |
| Gradazione alcolica | 14,5% |
| Annate prodotte | 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2020, 2021 |
| Bottiglie prodotte | 3.000 |
| Classificazione | Vendemmia tardiva Sicilia DOC biologico |
| Certificazione | Biologico, VIVA |
| Provenienza | Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm |
| Vitigno | Grillo 100% |
| Gradazione alcolica | 14,5% |
| Annate prodotte | 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2020, 2021 |
| Bottiglie prodotte | 3.000 |
Autentica rarità siciliana, il Grillodoro è l’unico vino muffato prodotto sull‘isola. Nasce da uve Grillo biologiche, da vendemmia tardiva, accarezzate dalla Botrytis Cinerea, per un’esperienza sensoriale unica.
Grillodoro è molto più di un semplice vino: è una magia naturale. È l’unico vino muffato prodotto in Sicilia, ottenuto esclusivamente da uve Grillo biologiche accuratamente selezionate all’interno della proprietà. Le condizioni climatiche ideali, con l’umidità del mare, la brezza che accarezza i vigneti e i raggi del sole dell’autunno, creano l’ambiente perfetto per lo sviluppo della Botrytis Cinerea, una muffa nobile che concentra gli zuccheri e gli aromi, regalando al vino una complessità straordinaria. Questo processo naturale, attentamente monitorato in tenuta, è il segreto della sua inconfondibile personalità.
Un fuoriclasse che richiede accostamenti studiati. È sublime se affiancato alla grande pasticceria secca, a dolci a base di mandorle o ricotta e al cioccolato. Per un’esperienza gastronomica emozionante, provatelo per contrasto con formaggi erborinati, formaggi molto stagionati o paté di foie gras. Temperatura ideale: 10-12 °C.
La genesi del Grillodoro non nasce da un calcolo a tavolino, ma da un’intuizione visionaria e da un inaspettato miracolo della natura. Tutto ha inizio nei primi anni 2000 in uno dei vigneti storici dell’azienda, coltivato a Grillo e affacciato direttamente a pochi metri dal Mar Mediterraneo.
A ottobre inoltrato, un occhio poco abituato avrebbe visto sui grappoli rimasti in pianta solo un’insidiosa muffa da contrastare in fretta prima dell’inverno. Ma l’enologo della tenuta, Tonino Guzzo, capì immediatamente di trovarsi di fronte a un’assoluta e rarissima anomalia climatica siciliana: quel velo verdastro era Botrytis cinerea, la celebre “muffa nobile”. Guzzo, che aveva già assistito a questo fenomeno anni prima, propose a Michele Sala, fondatore dell’azienda, una sfida audace: non salvare il raccolto in modo tradizionale, ma assecondare la natura per creare un vino da vendemmia tardiva senza precedenti. Michele Sala accolse l’idea con entusiasmo e, nella storica vendemmia del 2006, prese vita la prima annata di Grillodoro.
Da quel giorno, questa etichetta vanta un primato ineguagliato: è l’unico vino muffato prodotto in tutta la Sicilia in maniera costante.
La sua realizzazione è un atto di devozione e pazienza assoluta. Viene prodotto in tiratura limitatissima e solo nelle annate in cui il peculiare microclima del vigneto – un’alternanza perfetta tra l’umidità del mare, la ventilazione costante e il sole asciutto dell’autunno – permette lo sviluppo della botrite. La vendemmia diventa un rito certosino, condotto in più passaggi tra fine ottobre e inizio novembre, raccogliendo pochissimi grappoli o selezionando meticolosamente le uve, acino per acino.
Il Grillodoro non è solo il fiore all’occhiello di Tenuta Gorghi Tondi, ma è la prova definitiva e affascinante della straordinaria versatilità del vitigno Grillo. Come oro prezioso racconta la perfetta e irripetibile sinergia tra l’intuito umano, la forza del mare e la magia della natura.
Il Grillodoro è l’apice dell’eccellenza enologica dell’azienda. Acquistarlo significa possedere una gemma rara (riconosciuta con premi come i 100 Migliori Vini di Territorio della Guida AIS o la Corona di ViniBuoni d’Italia del Touring Club), in quanto è l’unico vino muffato da uve Grillo prodotto in Sicilia, frutto di un miracolo climatico e di estrema cura artigianale..
