Ziller 47 è un omaggio a l’antenato del Marsala: un Grillo non fortificato, da viticoltura sostenibile, che sfida le convenzioni. Affinato lungamente in botte, è una rarità enologica da meditazione dal fascino unico.

Note di Degustazione

• Olfatto: Come un autentico “lingotto liquido” luminoso, rapisce il naso con un bouquet inatteso: sentori di bergamotto e cedro canditi si fondono ad albicocca disidratata e composta di pere speziate, il tutto lambito da una lieve ed elegantissima vena torbata.
• Gusto: Un capolavoro di contrasti. Sorprendentemente secco ma incredibilmente fresco, si rivela ricco e avvolgente al palato, svelando affascinanti accenni di mela cotogna, calde spezie dolci come lo zenzero e profondi aromi di frutta secca..

Abbinamenti Consigliati

Un fuoriclasse che merita abbinamenti da intenditori. Perfetto con piatti di grandissima personalità: ostriche, pregiati prodotti di tonnara, formaggi a pasta erborinata o molto stagionati, paté di fegato e piatti a base di tartufo. Essendo un vero vino “da meditazione”, è stupendo anche gustato da solo a fine pasto. Servire a temperatura leggermente fresca (intorno ai 12-14 °C) per esaltarne al massimo i profumi complessi.

La storia del vino: Ziller 47

Ziller 47 non è semplicemente un vino, è una profonda dichiarazione d’amore e un tributo di famiglia. Questa etichetta, vero e proprio orgoglio della cantina, è dedicata a Michele Sala, padre di Annamaria e Clara e fondatore della tenuta. Il nome racchiude l’essenza stessa dell’uomo: “Ziller” era il soprannome affettuoso con cui gli amici ne sottolineavano il carattere preciso, puntiglioso e caparbio, mentre “47” celebra il suo anno di nascita, il 1947.

L’anima di questo vino nasce da un’idea fortemente voluta proprio da Michele: un ambizioso progetto di ritorno agli albori della produzione vinicola dell’agro trapanese. Lo Ziller 47 si ispira, infatti, alle antiche versioni pre-british, nate in un’epoca in cui l’aggiunta di alcol al vino per fortificarlo non era ancora la norma. Questo bianco rompe gli schemi e chiude il cerchio sulla straordinaria versatilità del vitigno Grillo, dimostrando come possa raggiungere gradazioni naturali importanti in grado di sostenere affinamenti lunghissimi.

La genesi di questo autentico “lingotto liquido” richiede un’attesa e un rispetto quasi sacrali. Tutto ha inizio in uno dei luoghi più preziosi dell’azienda: una storica vigna a tendone di 40 anni adagiata sulle sponde del Gorgo Basso, nell’area con maggiori tutele della Riserva Naturale del WWF. Qui le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una leggera disidratazione.

Successivamente, il tempo diventa il vero maestro di cantina: il vino viene custodito in grandi botti di rovere francese dove riposa, protetto da un sottile strato di flor, per almeno 11 anni sul feccino nobile. Il risultato di questa sapienza tramandata per generazioni è un’esperienza sensoriale fuori dal comune, un sapore antico restituito in chiave contemporanea.

Perché scegliere lo Ziller 47 della cantina Tenuta Gorghi Tondi?

Scegliere Kheirè significa abbracciare l’essenza stessa della filosofia biologica e sostenibile della Tenuta Gorghi Tondi. Nato dalle migliori uve della tenuta affacciate sul mare, è un vino pluripremiato dalla critica enologica internazionale, garanzia di assoluta qualità artigianale. Un calice che racchiude non solo la tipicità del Grillo, ma anche il valore dell’accoglienza e dell’ospitalità pura della Sicilia.

Premi e Riconoscimenti